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食用月饼小常识

                                  营养科   李峰
    中秋未到,月饼这一主角早已粉墨登场。相信届时住院患者肯定会收到来自亲朋好友满含团圆祝福的月饼,而令人犯难的是,这些月饼的营养价值几何,究竟适不适合自己吃,恐怕是一个很大的问题。
月饼因内馅不同而分为不同品种,它的营养价值也主要体现在此,一般内馅多采用植物性原料种子,如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等,对人体有一定的保健作用。植物性的种子含不饱和脂肪酸高,以油酸、亚油酸居多,对软化血管防止动脉硬化有益;含矿物质,有利于提高免疫力,预防儿童锌缺乏、缺铁贫血;莲子、红小豆、芝麻含钾很高,置换细胞内钠盐排出,营养心肌、调节血压;从中医角度看,一些原料性温平居多,强心、镇静、安神,一些种子富含维生素E,抗衰老,滋皮肤、乌须发。
    尽管如此,我们须清楚了解,月饼内馅多用豆沙或枣泥及猪油等合成,含糖份及脂肪量均很高,外皮的面粉为求香酥,制作时也多有添加动物性油脂。糖尿病患者最忌甜食,不能将月饼当成正餐吃,若吃过量血糖马上会升高,油脂也会摄取过多,增加了血液粘稠度,给身体带来不适。若当天有吃月饼,则应减少主食及油脂的摄取量,以平衡一天的饮食量。高血脂患者要特别注意月饼内的蛋黄,因胆固醇量较高,一般建议胆固醇的每日摄取量以不超过300mg为原则,而一个月饼的蛋黄约有600至1500mg胆固醇,高血脂患者宜少量食用有蛋黄馅的月饼,以免影响病情。月饼大多含高热量,对于体重过重、肥胖者更应小心,二两主食的热量约为350kcal,一个小小的蛋黄酥大约有250kcal,苏式月饼也有约300kcal。总体讲是高热量食品,糖尿病患者、高血脂、高血压、肥胖者均不宜多吃。而对于老年人和小孩来说,由于消化能力不强,多吃月饼会加重肠胃负担,容易引起消化不良、腹泻等不适。
    随着人们生活水平和方式的改变,在传统月饼的基础上,又发展出了无糖月饼、冰皮月饼、水果月饼、杂粮月饼、素食月饼、鲜花月饼、食用菌月饼等,适合不同人群需要。
可能有人会问:那糖尿病患者吃“无糖”月饼是不是就高枕无忧了呢?
    实际上,现在市面上大量充斥“无糖”月饼,作为含油脂量较低的月饼,无疑是让消费者吃得更健康。但真正意义上的无糖食品并不存在,某些“无糖”月饼,实际上是把蔗糖换成了麦芽糖,而有些月饼大剂量地添加了不合格的甜味剂,虽能获得口感上的甜味,但会对人体肝脏、神经系统产生危害。
  总之,在中秋佳节到来之际,广大患者及家属应牢记以下几条:一、避免中秋暴饮暴食,当日饮食摄入要有总量控制。吃月饼时,不要一次吃得太多,太快,以免热量过高,糖尿病患者更应控制(一日1/4无糖月饼)。二、与一些蔬菜、水果同时进食,增加膳食纤维,有助消化,达到平衡膳食。三、吃月饼时若佐以清茶,一则可解油腻、助消化,二则可细嚼慢咽,增味助兴。一般来说,吃咸月饼以喝乌龙茶为好,吃甜月饼以饮花茶为佳。四、赏月品饼后,可在月光下散散步,动静结合、增加消耗、降低热量。 
   


 

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